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“白酒飲用品質關鍵評價技術”建立,石灣酒廠集團以國際領先科學鑒定探索行業發展

文章來源:石灣酒廠集團發布時間:2019-11-4 16:33:04瀏覽次數:

        2019年10月30日,由廣東石灣酒廠集團有限公司聯合中國食品發酵工業研究院、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心共同完成的“白酒飲用品質關鍵評價技術的建立及對‘清雅型玉冰燒’的剖析”項目技術成果通過了中國輕工業聯合會在廣東佛山組織的專家鑒定。這是中國白酒飲用品質關鍵評價技術的首次建立,也是石灣酒廠集團以國際領先科學鑒定探索行業發展的重大舉措。
 
 
        中國酒業協會理事長王延才任鑒定委員會主任委員,中國疾病預防控制中心營養與食品安全所主任霍軍生研究員任鑒定委員會副主任委員,著名白酒專家、中國酒業協會技術委員會顧問梁邦昌,中輕食品工業管理中心處長王鴻,廣東省酒業協會會長彭洪,廣東省食品工業研究所(國家輕工業食品質量監督檢測廣州站)副站長馮志強、華南理工大學生物科學與工程學院周世水教授、華南農業大學食品學院徐學鋒教授組成的鑒定會委員專家組。
 
 
 
        項目完成單位中國食品發酵工業研究院特聘專家、中國釀酒大師張五九教授、中國食品發酵工業研究院國家酒類品質與安全國際聯合研究中心主任王德良,廣東石灣酒廠集團董事長范紹輝、總工程師郭波等完成單位主要參與人員參加了會議。
 
 
        評審組聽取了廣東石灣酒廠集團有限公司總工郭波匯報的專項成果工作報告及應用報告,中國食品發酵工業研究院國家酒類品質與安全國際聯合研究中心主任王德良匯報的技術報告,審閱了相關鑒定資料,經質詢和討論,一致同意該項目通過科技成果鑒定,形成了最終的鑒定意見。
 
 
        鑒定委員會一致認為,白酒飲用品質關鍵評價技術專項成果為“清雅型石灣玉冰燒”酒和全國白酒品質提升與科學發展提供了理論、評價技術與數據支撐,成果達到國際領先水平。
 
 
        此次專項成果創建了基于肝損傷生物標記物表達水平、肝臟組織病理影響差異的中國白酒理性飲酒范圍評價模型,評估“清雅型石灣玉冰燒”的理性飲用范圍;創建了基于注意力網絡測試任務(ANT)、腦電/事件相關電位(EEG/ ERPs)關鍵技術的白酒飲后注意功能評價指數與飲用品質評價模型;首次將所建立的白酒飲用品質評價模型及關鍵技術應用于“清雅型石灣玉冰燒”酒的飲用品質剖析,以理論與數據基礎驗證了清雅型石灣玉冰燒的高品質。
 
 
        與會專家認為,此次項目研究意義重大。中國食品發酵工業研究院領導張五九教授提出,“清雅型石灣玉冰燒”產品“眾香成韻”的品評結果在全國獨一無二,具有重要領先意義。著名白酒專家梁邦昌在會上指出,在中國消費升級大背景下,對“清雅型石灣玉冰燒”進行科學研究并推廣應用,對廣東省地產白酒產品品質提升有重要作用,改變了廣東地產酒以往相對低端的形象,對整個粵酒及白酒行業在產品升級、技術進步、更好地滿足消費者需求方面都有重要的引領和示范作用。
 
 
        會議最后,中國食品發酵工業研究院領導張五九教授與廣東石灣酒廠集團范紹輝董事長分別代表項目組對各位專家的蒞臨表示歡迎和感謝,并表示將繼續以科研技術創新為動力,提升產品品質,推動行業發展進步。
 
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